Katkı Maddelerinin Kanser ve Diyabet Üzerindeki Etkileri

NutriNet-Sante çalışması kapsamında 170 binden fazla katılımcının verilerini inceleyen uzmanlar, katkı maddelerinin özellikle prostat ve meme kanseri üzerindeki etkilerine dikkat çekiyor. Araştırma ekibinin lideri Mathilde Touvier, bu bulguların dünya genelinde yaygın olarak kullanılan katkı maddeleri için kritik bir uyarı niteliğinde olduğunu belirtti.

Kanser Riskini Artıran Katkı Maddeleri

The BMJ dergisinde yayımlanan kanser araştırması, 14 yıl boyunca takip edilen 105 bin katılımcının verilerine dayanıyor. İnceleme sonucunda, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından güvenli kabul edilen altı koruyucu maddenin kanserle bağlantısı tespit edildi:

• Sodyum nitrit: İşlenmiş etlerde bulunan bu madde, prostat kanseri riskini yüzde 32 artırıyor.
• Potasyum nitrat: Meme kanseri riskini yüzde 22, genel kanser riskini ise yüzde 13 oranında yükseltiyor.
• Sorbatlar (Potasyum sorbat): Şarap, peynir ve soslarda kullanılan bu maddeler, meme kanseri riskinde yüzde 26 artışla ilişkilendiriliyor.
• Asetatlar ve asetik asit: Genel kanser riskini yüzde 12 ile yüzde 15 arasında artıran maddeler olarak belirlendi.

Tip 2 Diyabet ve Metabolik Etkiler

Nature Communications dergisinde yayımlanan ikinci çalışma ise koruyucu maddelerin tip 2 diyabet üzerindeki etkilerini mercek altına aldı. En yüksek düzeyde koruyucu madde tüketen kişilerde diyabet riskinin yüzde 50 daha yüksek olduğu belirlendi. Ayrıca antioksidanların, doğal gıdalardan alınmak yerine katkı maddesi olarak tüketilmesinin metabolik süreçlere zarar verebileceği hipotezi üzerinde duruluyor.

Uzmanlardan Taze Gıda Uyarısı

Araştırmacılar, elde edilen verilerin ultra işlenmiş gıdalardan kaçınılması ve taze, bütünsel gıdalara yönelme konusundaki kamu sağlığı tavsiyelerini desteklediğini vurguluyor. Gıda endüstrisinde kullanılan katkı maddelerine yönelik düzenlemelerin tüketiciyi korumak adına yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini savunuyor.